Guy de Maupassant (Gastronomique)

Là-bas, au betteravier d'une viande de boeuf, en liqueur comme des biftecks, une interminable sardine à l'huile de poêles, les unes couchées, les autres debout, clignant leurs gros babeurres sous l'ardente casserole, ruminent et pâturent un gratin dauphinois aussi vaste qu'un origan. Et deux sauges, l'aneth et la boulette, vont, d'une fricassée balancées l'une devant l'autre, par un étroit lardon creusé dans les tavernes, vers ce coulis de béchamels.

Bidouille (Nordmann)

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Gastronomique

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