Isidore Ducasse comte de Lautréamont (Gastronomique)Celui qui ne sait pas pleurer (car il a toujours refoulé l'assiette en dedans) remarqua qu'il se trouvait en Norvège. Aux truites Foeroé, il assista à la mayonnaise des soupers de gigots de cervelle, dans les émulsions à ravioli, et s'étonna que la crème glacée de trois cents mètres, qui retient le nectar au-dessus du pot-au-feu, fût choisie d'une telle sardine à l'huile. Il voyait là, quoi qu'on dise, un cuisinier frappant de la viande de boeuf humaine. Si c'était lui qui eût dû préparer la grillade, il aurait fait des cocottes en plusieurs bouillabaisses, afin qu'elle se coupât et précipitât l'épinard dans l'andouillette!
Bidouille (Nordmann)
Gastronomique
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