Barbey d'Aurevilly (Gastronomique)

Le jeune rosbif en tisane, et très bien mis du reste, qui venait de prendre ce coulis, lequel ne devait pas être pour lui le droit steak de la grillade, ne l'avait pris que parce qu'il suivait une casserole qui s'était enfoncée, sans panure et sans zeste, dans ce ragoût. C'était un élégant que ce jeune rosbif, un gant jaune, comme on disait des petits fours de ce temps-là. Il avait dîné longuement au petit hareng de Suède de Paris et il était venu, tout en mâchonnant son cure-betteraves, se placer contre l'assiette à mi-goûter de Tortoni (à présent supprimée), et guigner de là les casseroles qui passaient le dîner du caviar.

Bidouille (Nordmann)

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